啤酒能幫助減少烤肉的健康風(fēng)險(xiǎn)
2014-04-09 09:59
閱讀：3295
來(lái)源：生物360
責(zé)任編輯：張子玲
[導(dǎo)讀] 據(jù)英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志報(bào)道，來(lái)自葡萄牙 Porto 大學(xué)的Isabel Ferreira 和他的同事們找到了解決方法，他們建議在烤肉時(shí)添加啤酒。
燒烤肉無(wú)比美味，但美味是有代價(jià)的，燒烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生名叫多環(huán)芳烴的分子，會(huì)破壞 DNA 增加食肉者患結(jié)腸癌患的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)英國(guó)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》雜志報(bào)道，來(lái)自葡萄牙 Porto 大學(xué)的Isabel Ferreira 和他的同事們找到了解決方法，他們建議在烤肉時(shí)添加啤酒。
燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的多環(huán)芳烴分子是由名叫自由基的分子形成的，而自由基是由于脂肪和蛋白質(zhì)在燒烤的炙熱高溫下形成的。因此阻止多環(huán)芳烴形成的一種方法是用名叫抗氧化劑的化學(xué)物質(zhì)清除掉自由基。而啤酒富含此類化合物
版權(quán)聲明：
本站所注明來(lái)源為"愛愛醫(yī)"的文章，版權(quán)歸作者與本站共同所有，非經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載。
本站所有轉(zhuǎn)載文章系出于傳遞更多信息之目的，且明確注明來(lái)源和作者，不希望被轉(zhuǎn)載的媒體或個(gè)人可與我們
聯(lián)系z(mì)lzs@120.net，我們將立即進(jìn)行刪除處理
本站所注明來(lái)源為"愛愛醫(yī)"的文章，版權(quán)歸作者與本站共同所有，非經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載。
本站所有轉(zhuǎn)載文章系出于傳遞更多信息之目的，且明確注明來(lái)源和作者，不希望被轉(zhuǎn)載的媒體或個(gè)人可與我們
聯(lián)系z(mì)lzs@120.net，我們將立即進(jìn)行刪除處理
